سماق و لاغری معمولا رنگ سرخ تیره و طعم ترش سماق، برای ما ایرانیان، یادآور کباب است. اکثر افراد از سماق تنها به عنوان چاشنی در کنار کباب استفاده می کنند. اما سماق گیاهی است که دارای خواص دارویی بسیار زیادی است و مصرف آن می تواند فواید بسیاری برای سلامتی داشته باشد. مایه دریغ […]
مقدمه فال و طالع بینی و پیش بینی شخصیت افراد با رنگ، سنگ، فلز، قهوه،ادویه ماه تولد و اشیای دیگر یک قدمت طولانی دارد و خیلی از مردم به آن علاقه دارند و روح و عواطف خود را به نوعی با این موضوع درگیر می کنند و مشتاقند به چهارچوب شخصیتی خود با طالع بینی […]
فلفل سیاه بومی کشور هند و مناطق آسیای جنوبی است که برای سلامتی انسان خیلی مفید است.این ادویه میوه های خشک شدۀ تیره رنگ گیاه فلفل است که بیشترین داد و ستد را در بین ادویه ها دارد چون بیشترین مصرف را به خود اختصاص داده و در روی هر میز نهار و شامی پیدا […]
رخی افراد زردچوبه را زعفران هندی یا ادویۀ طلایی می نامند ، زردچوبه یک گیاهی بومی نواحی شرقی شبه قاره هند و حاره جنوبی است که آب و هوای گرمسیری و مرطوب برای رشد و نمو آن مناسب است و در قدیم به علت رنگ زرد و درخشانی که دارد برای رنگرزی پارچه های ابریشمی و پنبه ها استفاده می شد.
ادویه زردچوبه از ریشه یا ساقه زیر زمینی(ریزوم) گیاه زردچوبه گرفته می شود که با آسیاب کردن آن مورد استفاده قرار می گیرد و این ماده یکی از اجزای مهم پودر کاری برای مصرف در غذا های تند است. زردچوبه یک ادویه ای است که باعث خوش رنگ کردن و خوشمزگی غذا ها می شود.
ادویه های زیادی داریم که هر کدام یا ترکیبی از آنها باعث خوش طعمی و خوشمزگی یک غذایی می شوند مثلاً ادویه سماق برای گوشت کباب شده مناسب است و ادویه های خوش طعم کننده غذا علاوه بر سم زدایی آن را معطر و لذیذ می کند بنابراین نوع ادویه ها یا مخلوط آنها می تواند برای یک نوع غذایی در نظرگرفته شوند.
یا ادویه های مخصوص خورشت قیمه؛ لیمو عمانی ، دارچین و پودر گل محمدی است که به آن طعم خاصی می دهند.
از بهترین ادویه ها که در غذاها استفاده می شوند ادویه جاتی چون دارچین ، زنجبیل ، زردچوبه ،فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، زیره سیاه ، زیره سبز،آویشن ،زعفران ،ادویه کاری ،جوزهندی ، هل ، میخک ، گشنیز ،لیموعمانی ، نعنا ،سماق ، گل محمدی و… هستند که جدا از خوشمزه کردن ،خوش رنگی و معطر نمودن غذا ها ، خواص دارویی و درمانی زیادی هم برای انسان دارند که بسیار خوب است ما با خواص دارویی ادویه ها آشنایی کامل داشته باشیم.
ادویه کاری یک ادویه ترکیبی است که بیشتر در کشورهای شرق آسیا ؛ هند ، پاکستان و افغانستان در آشپزی مصرف می شود ولی امروزه در بیشتر کشورها مورد استفاده قرار می گیرد.
گیاه زیره، دو ساله با ارتفاع 30 تا 80 سانتیمتر و دارای ریشه ای راست ، دوکی شکل و گوشتی است ، برگ های سبز دارد و دمبرگی در قسمت فوقانی ساقه به مانند غلافی ساقه را در برگرفته و ساقه دارای سطحی صاف و بدون کرک است. گل آذین آن چتری مرکب و گل […]
خیلی از مردم دنیا دوست دارند در کنار غذا، ترشی یا شور مصرف کنند و ترشی ها را می توان از مهمترین چاشنی ها برای غذاهای ایرانی نام برد ، بیشتر غذاهای ایرانی با ترشی ها دلچسب و خوشمزه می شوند و ترشی ها طعم و مزه جذابی به غذاها می دهند . تمام میوه […]
اگر می خواهید بدون استفاده از راههای پرخطر و داروهای شیمیایی خوش قامتی را نصیب خود کنید به سمت ادویه جات بروید. البته لازم است در مورد مصرف آنها زیاده روی نکنید و یا در صورت داشتن بیماری خاصی به تاثیر منفی آنها هم توجه داشته باشید. ادویه جات علاوه بر طعم دادن به غذا […]
زیره گیاهی است که ارتفاع آن به 30 تا 80 سانتی متر می رسد و ساقه آن هم شفاف و بدون کرک است همچنین ریشه آن دوکی شکل و گوشتی است. این گیاه دارای گلهای سفید رنگ و میوه آن آن به دو شکل بیضی و دراز و به رنگ قهوه ای تیره و […]