سماق ادویه ای به رنگ سرخ یا قهوه ای و ترش مزه است. معمولا اولین چیزی که با دیدن سماق به یاد می آید، مصرف آن در کنار گوشت قرمز و کباب است. مصرف سماق در کاهش عوارض ناشی از مصرف گوشت قرمز، تأثیر بسیار زیادی دارد. اما این تنها خاصیت سماق نیست. سماق دارای خواص دارویی و تغذیه ای بسیاری است که مصرف آن به صورت پودر در کنار غذا، یا به صورت دمنوش سماق، می تواند این خواص بی نظیر را به بدن هدیه کند.
معرفی گیاه سماق
سماق یا سوماک، گیاهی است که در نواحی کوهستانی رشد می کند و از آن میوه هایی خوشه ای و قرمز رنگ حاصل می شود. گیاه سماق به شکل درختچه های کم ارتفاع بوده.
سماق با گیاه پسته هم خانواده است و از راسته افراسانان محسوب می شود. سماق، سرده ای است که گونه های متفاوتی را در بر می گیرد، به همین دلیل است که انواع مختلف آن به رنگ های مختلفی مشاهده می شوند. ممکن است گاهی اوقات در عطاری ها، سماق را به رنگ قهوه ای و گاهی به رنگ قرمز یا زرشکی، ببینید. زیرا میوه هایی که از گونه های مختلف این گیاه حاصل می شود، رنگ های متفاوتی دارد و از سرخ تا قهوه ای متفاوت است.
هشدار:
مصرف سماق تازه (خشک نشده)، باعث بروز مسمومیت می شود. تنها سماق خشک شده قابل استفاده است.
طرز تهیه دمنوش سماق
برای تهیه دمنوش سماق، یک تا دو قاشق از سماق را در دو لیوان آب جوش ریخته و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد. باید توجه داشت که برای دم کشیدن دمنوش، نیازی به جوشاندن نیست و حرارت غیر مستقیم کافی می باشد. می توانید دمنوش را روی حرارت کتری یا سماور، تهیه کنید.
دمنوش سماق، در طی فرآیند تهیه و دم کشیدن، عصاره و ترکیبات مفید سماق را در خود حل کرده و نوشیدنی بسیار مفیدی از آن حاصل می شود.
فواید دمنوش سماق از نظر طب سنتی
به طور کلی موادی که طبع سرد دارند، دارای اسیدیته بیشتر هستند (اسیدی هستند) و موادی که طبع گرم دارند، قلیایی هستند و اسیدیته کمتری دارند.
سماق طبع سرد و خشکی دارد و دارای خاصیت اسیدی است. مصرف سماق برای افراد گرم مزاج یا افرادی که دچار عوارض ناشی از گرمی شده اند، مفید است. همچنین مصرف آن در کنار خوراکی هایی با طبع گرم، موجب اصلاح مزاج آنها خواهد شد.
- سماق از منظر طب سنتی، خاصیت بندآورندگی خون را دارد. برای کاهش خونریزی ماهانه و همچنین تسکین درد و ناراحتی ناشی از آن، می توان از دمنوش سماق استفاده کرد.
- استفاده از دم کرده سماق، تنها به صورت خوراکی نیست. بلکه به صورت وان یا آبزن نیز می توان از آن بهره برد. افرادی که دچار سستی عضلات کف لگن هستند، می توانند آبزنی از دم کرده سماق تهیه کرده و پس از اینکه کمی خنک شد، در آن بنشینند. سماق خاصیت قابض دارد و می تواند این سستی و بی اختیاری را بهبود دهد.
- دمنوش سماق برای کاهش التهاب روده یا بهبود زخم های روده ای ، بسیار مفید است.
- افرادی که به اسهال ناشی از گرمازدگی مبتلا شده اند، می توانند با مصرف دمنوش سماق، بهبود پیدا کنند.
- سماق دارای خاصیت ضد میکروب و ضد قارچ است. مصرف دمنوش سماق بهترین راه برای بهره مندی از این خواص در ناحیه گلو، دهان و حلق است. مصرف دمنوش سماق در هنگام عفونت گلو، سرماخوردگی و سرفه می تواند بسیار کمک کننده باشد و باکتری ها را از بین ببرد.
- برای ضد عفونی کردن و پاکسازی فضای دهان، می توان دمنوشی از سماق را با مقداری نمک مخلوط کرده و به عنوان دهانشویه از آن استفاده کرد.
- همچنین برای درمان عفونت گوش، می توانید چند قطره از دمنوش غلیظ سماق را در گوش بچکانید.
- برای تقویت لثه و ریشه دندان ها، می توان دمنوش خنک شده سماق را مضمضه کرد.
- سماق می تواند جذب چربی در بدن را کاهش دهد. برای این منظور می توانید یک ساعت پس از صرف غذا، یک فنجان دمنوش سماق، بنوشید.
- برای رفع سفیدی موها، می توانید موها را با دمکرده خنک شده سماق، شستشو دهید.
فواید بی نظیر سماق چیست؟
برای بهره مندی از خواص سماق، می توانید از آن به همراه غذا استفاده کرده و یا از دمنوش آن استفاده کنید. آشنایی با فواید و مضرات سماق
طی تحقیقات علمی و مطالعاتی که روی این گیاه انجام شده، وجود برخی مواد دارویی و ترکیبات فعال در آن به اثبات رسیده است. از جمله این ترکیبات دارویی مفید، می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- Terpenoid یا ترپنوئیدها ( ترکیبی شیمیایی طبیعی که در گیاهان وجود دارد و از آن در صنعت و دارو سازی استفاده می شود.)
- Tannin یا تانین ها ( ماده ای تلخ مزه و رنگین، که به صورت طبیعی در بسیاری از گیاهان وجود دارد و از آن در صنعت و ساخت مواد غذایی استفاده می شود)
- Phenolic acid یا فنولیک اسید ( نوعی ترکیب مفید و مغذی که در گیاهان وجود دارد.)
- Flavonoid یا فلاوونوئید ها (که رنگ زرد، آبی یا قرمز گیاهان به دلیل وجود آنها است و خواص درمانی دارند)
- Anthocyanin یا آنتوسیانین ها ( مواد رنگی موجود در گیاهان میوه دار)
- ویتامین C
- مواد آنتی اکسیدانی
- Gallic acid
- مصرف سماق از گذشته های بسیار دور، به عنوان داروی فشار خون، مرسوم بوده است. سماق می تواند میزان فشار خون را کنترل کند و از افزایش آن جلوگیری نماید.
- دانشمندان و پژوهشگران تغذیه، طی آزمایشاتی دریافتند، مصرف سماق در موش های آزمایشگاهی، می تواند چربی های انباشته شده در بدن و چربی های مضر موجود در خون آنان را کاهش دهد. با انجام این آزمایش، روشن شد که مصرف سماق می تواند باعث بهبود وضعیت قلبی عروقی افراد شود.
- سماق با داشتن مقداری ویتامین C می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
- سماق دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است و ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در سماق، با رادیکال های آزاد بیماری زای موجود در خون، مقابله می کنند. خاصیت آنتی اکسیدانی سماق، باعث می شود تا مصرف آن برای پیشگیری از ابتلا به سرطان، بسیار مفید باشد. وجود چنین ترکیباتی در سماق، می تواند از بروز علائم پیری زودرس جلوگیری کند.
- همان طور که گفته شد، سماق دارای Gallic acid است. وجود این ماده در سماق، به آن خاصیت ضد میکروب و ضد قارچ می بخشد. گالیک اسید یک ترکیب پلی فنول است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و بسیاری از خواص سماق، به دلیل وجود همین ماده است.
- سماق برای افراد مبتلا به دیابت مفید است و می تواند در کاهش قند خون مؤثر باشد.
خرید عمده سماق مرغوب و خالص از بوبارد
متأسفانه برخی فروشندگان، برای کسب سود بیشتر، ناخالصی هایی را با پودر سماق ترکیب می کنند تا حجم آن بیشتر شود. این کار علاوه بر آن که خلوص و کیفیت محصول را از بین می برد، برای سلامتی مصرف کنندگان نیز مشکلاتی را ایجاد می کند.
سایت بوبارد، (بازرگانی احسان ابریشمی) با سال ها تجربه در تولید و پخش گیاهان دارویی و ادویه جات به سراسر کشور، به عنوان یکی مطمئن ترین مراکز عرضه کننده ادویه شناخته شده است. شما همکاران محترم در فروشگاه های گیاهان دارویی و عطاری ها، با فروش عمده سماق از بوبارد، می توانید اطمینان حاصل کنید، که محصولی با کیفیت، بهداشتی و عاری از ناخالصی را به مشتریان خود ارائه می کنید.
ما این افتخار را داریم که محصولی با کیفیت، مرغوب و خالص را در بسته بندی بهداشتی، به دست مصرف کنندگان رسانده و در بهبود کیفیت سبد غذایی خانوار ایرانی، نقش خود را به طور شایسته ایفا می کنیم.
افرادی که قصد خرید عمده سماق یا سایر ادویه جات را دارند، می توانند با مراجعه به وب سایت سفارش خود را ثبت کرده و بسته مورد نیاز خود را درب منزل یا محل کار، تحویل بگیرند.
برای اطمینان بیشتر شما، بسته ای برای تست اولیه محصولات، پیش از ارسال سفارش، برای شما فرستاده خواهد شد.