اگر غذایی که بدون ادویه پخته شده باشد را میل کنید، متوجه می‌شوید که غذاها بدون ادویه‌ها طعم و مزه‌ای ندارند. ادویه‌ها با خوش طعم کردن غذاها می‌توانند به عنوان نگهدارنده مواد غذایی مورد استفاده قرار بگیرند و خاصیت‌های دارویی مختلفی را به نمایش بگذارند. سایت بوبارد به عنوان یکی از بزرگ‌ترین فروشندگان ادویه و مواد غذایی گیاهی در این زمینه سعی می‌کند با ارائه اطلاعات بسیار مفید در این حوزه به شما کمک کند که همه چیز را در مورد ادویه جات مهم و مکمل‌های غذایی را بدانید. با وبسایت بوبارد تا انتهای این مطلب مفید و کاربردی همراه باشید.
ادویه چیست و چه کاربردی دارد؟
در آشپزی یکی از مواردی که به وفور شنیده می‌شود، کلمه ادویه است. ادویه به عنوان یک محصول خشک شده از گیاه شناخته می‌شود. (البته به غیر از برگ!) ما از ادویه‌ها برای طعم و مزه دادن به غذاهای خود استفاده می‌کنیم. ادویه‌ها به عنوان ماده اصلی پخت یک غذا در آشپزی شناخته نمی‌شوند، بلکه استفاده از آن‌ها تنها برای بهبود رنگ و مزه غذاست.
شاید می‌پرسید که چرا همه قسمت‌های خشک شده گیاه به جز برگ آن به عنوان ادویه محسوب می‌شود؟ دلیل این موضوع این است که برگ گیاهان اگر خشک شوند در طب سنتی به عنوان دارو شناخته شده و مورد استفاده قرار می‌گیرند. دیگر قسمت‌های گیاه مثل پوست خشک، ریشه، دانه، شاخه‌ها و … می‌توانند بعد از خشک شدن به عنوان ادویه مورد استفاده قرار بگیرند.
در میان کشورهای مختلف در جهان که اقدام به تولید ادویه می‌کنند، هند بزرگ‌ترین کشور در صادرات و تولیدات این ماده شناخته می‌شود. ادویه‌های هندی در میان ادویه‌های سایر کشورها جزو مرغوب‌ترین هاست و طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد.
تاریخچه ادویه‌ها، تاریخچه خوشمزگی‌ها
شاید تا قبل از کشف و استفاده از ادویه‌ها، غذاها مزه‌های خوشمزه امروزی را نداشتند! اگر نگاهی به دل تاریخ بیندازیم، می‌توانیم متوجه شویم که حدود 2000 سال پیش از میلاد تجارت ادویه در هند وجود داشت. در واقع در آن برحه تجارت ادویه با فلفل و گیاهان دارویی شروع شد.
در آن زمان هر کشوری با توجه به فرهنگی که داشت از این نوع مواد و ادویه‌ها استفاده می‌کرد. به عنوان مثال مصری‌ها برای مومیایی کردن اجساد خود استفاده می‌کردند. با مرور زمان استفاده از این موارد در طول روزمره عادی شد و افراد زیادی برای پخت و پز و درست کردن مواد غذایی از ادویه‌ها استفاده می‌کردند.
طرفداران ادویه‌ها به قدری در زمان قرون وسطی در اروپا زیاد شده بود که قیمت خرید آن‌ها بسیار بیش از حد تصور گران گردید. امروزه با توجه به راحت‌تر شدن تجارت و کاهش قیمت حمل و نقل، امکان خرید بهترین ادویه‌ها با قیمتی مناسب امکان پذیر است.
انواع ادویه جات مهم که باید آن‌ها را بشناسید!
در جهان حدود 109 ادویه شناخته شده وجود دارد که به شدت محبوب هستند. شما به عنوان یکی از افرادی که می‌خواهد از این مواد غذایی در طول زندگی روزمره خود استفاده کند، باید مهم‌ترین آن ها را بشناسید. با توجه به این که شاید شناخت همه ادویه‌های مهم برای شما کار سخت و دشواری باشد، لیست مهم‌ترین آن‌ها را آماده کرده‌ایم:
هل سبز، ملکه ادویه جات
در میان ادویه‌های هندی، هل سبز به عنوان ملکه ادویه جات شناخته می‌شود و دارای طعمی قوی و تند است. شما می‌توانید از این ماده غذایی برای افزایش طعم‌های شیرین هر غذا کمک بگیرید. ما در دنیا دو نوع هل داریم: هل سبز و سیاه که مبدا هر دوی آن‌ها کشور بزرگ هند است.
در شیرینی پزی‌ها استفاده از هل سبز رایج دارد که می‌تواند طعمی سبک و شیرین به غذا بدهد. شما می‌توانید از آن در دسرها و نوشیدنی‌های شیرین استفاده کنید.
فلفل سیاه، ماده‌ای بسیار پرکاربرد در آشپزی
اگر نگاهی به اکثر دستور پخت‌های غذایی بیندازد، متوجه می‌شوید که فلفل سیاه در اکثر آن‌ها وجود دارد. در واقع اگر نگاهی به آمار فروش عمده ادویه جات فروشگاه‌های مختلف بیندازید، می‌توانید متوجه شوید که بسیاری از افراد اقدام به خرید عمده فلفل سیاه کرده‌اند.
دلیل این امر، طعم دوست داشتنی است که این ماده غذایی به غذا می‌بخشد. شما می‌توانید از این ماده غذایی به عنوان یک هدیه مقدس استفاده کنید. در نظر داشته باشید که این ادویه غذایی طعم بسیار تند و منحصر به فردی دارد. شما می‌توانید از خاصیت‌های دارویی آن که درمان سرماخوردگی، التهاب، اسهال و … است بهره ببرید.
زیره، یکی از رایج‌ترین ادویه‌های بومی در سراسر دنیا
زیره به خصوص زیره سبز از گذشته در اروپا، آسیا و حتی آفریقا رواج داشته است. این ماده که به عنوان یک عنصر بسیار ضروری در درست کردن انواع غذا در سراسر دنیا شناخته می‌شود، رایحه نسبتاً تندی دارد. شما می‌توانید از زیره به صورت عادی یا آسیاب شده برای درست کردن انواع غذا استفاده کنید.
با کمک زیره می‌توان یک طعم دودی به غذا اضافه کرد. اکثر مردم ترجیح می‌دهند از این ادویه در دستورالعمل‌های کاری و غذاهای گیاهی استفاده کنند تا از طعم تند آن بیشترین استفاده را ببرند.
شما می‌توانید از این ادویه که خاصیت‌های زیادی مثل کاهش وزن، کاهش کلسترول، درمان دریافت، کاهش عوارض سندروم روده تحریک پذیر و موارد این چنینی دارد در غذاهای روزمره خود استفاده کنید.
زنجبیل، محبوبیت زیاد به خاطر طعم تند و شیرین
زنجبیل همانند سیر به دلیل طعم تند و شیرینی که به نمایش می‌گذارد، محبوب شده و در میان افراد مختلف رایج گردیده است. شما می‌توانید از این ماده غذایی برای انواع دسرهای مختلف مثل پای کدو، نان زنجبیلی و … استفاده کنید.
این گیاه که اگر ریشه آن را جستجو کنیم، می‌توانید در جنوب شرقی آسیا ریشه آن را پیدا کنیم، طرفداران بسیار زیادی در سراسر جهان دارد.
خرید ادویه جات به صورت عمده از یک بازرگانی معتبر
حالا که با انواع ادویه مهم و رایج در ایران و سایر کشورهای دنیا آشنا شدید، خوب است به این موضوع توجه کنید که چگونه می‌توانید قیمت ادویه جات عمده را استعلام کنید؟ کدام فروشگاه یا بازرگانی این اطلاعات را در اختیار شما و سایر افراد قرار می‌دهد؟
فروشگاه بوبارد (بازرگانی احسان ابریشمی) به عنوان یکی از معتبرترین فروشگاه‌های ادویه و مواد غذایی در ایران شناخته می‌شود که با سابقه چند ساله همواره به عنوان یکی از بهترین و باکیفیت‌ترین فروشگاه‌ها در این حوزه شناخته می‌شود.
نظر شما در رابطه با خرید ادویه جات عمده چیست؟ شما چه ادویه‌هایی را می‌شناسید یا روزانه از آن‌ها استفاده می‌کنید؟ نظرات خود را در بخش مربوطه با ما و دیگر علاقه مندان به این حوزه به اشتراک بگذارید.