قلم زردچوبه ریشه ی درشت گیاه زردچوبه است که به شکل غده های بلند و کشیده در زیر خاک رشد می کنند. ریشه ها را پس از خارج کردن از زیر خاک، خشک و سپس آسیاب می کنند تا ادویه زردچوبه تولید شود.
معرفی گیاه زردچوبه
گیاه زردچوبه یا Curcuma longa گیاهی آسیایی است که بیشتر در هند رشد میکند. گیاه زردچوبه از تیره زنجبیلیان و سرده زردچوبه هاست. زردچوبه ها دارای گونه های متنوعی هستند، اما گونه ای که برای تهیه ادویه زردچوبه از آن استفاده می شود، Curcuma longa نام دارد.
از ادویه زردچوبه به طور مستقیم در طبخ غذاهای آسیایی به کار می رود، همچنین از این ادویه برای ساختن ادویه کاری، ادویه خورشی و دیگر انواع ادویه مرکب استفاده می شود. زردچوبه رنگی گرم و طعمی مطبوع به غذا می بخشد و بسیار مورد علاقه ساکنین قاره آسیاست.
خواص گیاه زردچوبه از نظر علمی
- مهم ترین ترکیب فعال موجود در زردچوبه، ترکیبی پلی فنولی است که کورکومین (Curcumin) نام دارد. (ترکیبات polyphenol ریزمغذی هایی هستند که از طریق غذاهایی با پایه گیاهی به دست می آیند و برای بدن انسان ضروری هستند. ترکیبات پلی فنولی خاصیت آنتی اکسیدانی دارند) همچنین زردچوبه دارای مقادیری از آهن، پتاسیم، ویتامین C و ویتامین B6 است.
- همان طور که گفته شد، زردچوبه به دلیل داشتن کورکومین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است. زردچوبه می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و بدن را در مقابل بیماری هایی همچون سرطان ایمن سازد.
- زردچوبه برای خون خاصیت رقیق کنندگی دارد و مانع از تشکیل لخته در رگ های بدن می شود. از این رو برای بهبود بیماری های قلب و عروق بسیار مفید است.
- زردچوبه می تواند لکه های پوستی را برطرف کند و به پوست صورت و بدن، طراوت و شادابی ببخشد. برای استفاده از خواص جوان سازی زردچوبه می توانید از ماسک زردچوبه یا صابون زردچوبه استفاده نمایید.
- زردچوبه خاصیت ضد باکتری دارد، از این رو در برخی مواقع برای پیشگیری از عفونت زخم از زردچوبه استفاده می شود. همچنین برای کنترل جوش های چرکی روی پوست و کاهش آنها می توان از ماسک زردچوبه و عسل یا ماسک زردچوبه و شیر استفاده کرد.
- استعمال موضعی زردچوبه به روی پوست صورت برای آن خاصیت روشن کنندگی و ضد لک دارد.
- ماده کورکومین می تواند تولید کلاژن در پوست را افزایش دهد. زردچوبه در درمان زخم ها و تسریع در بهبود زخم ها به کار می رود، زیرا باعث می شود تا بافت اطراف زخم با سرعت بیشتری احیا شده و التهاب آن کاهش یابد.
- مصرف زردچوبه می تواند برای بیماران دیابتی بسیار مفید باشد، زیرا ترشح هورمون انسولین را افزایش داده و میزان قند خون را کاهش می دهد.
- طی مطالعات علمی، مشخص شد، زردچوبه می تواند تا حدودی از تشکیل بتا آمیلوئید ها در مغز جلوگیری کنند. (amyloid beta ها سازنده پلاک های آمیلوئیدی در مغز هستند که مسبب اصلی بیماری آلزایمر هستند)
- از زردچوبه می توان برای پیشگیری و درمان عفونت های قارچی استفاده نمود، زیرا خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچی دارد.
- کورکومین موجود در زردچوبه دارای خاصیت ضد التهابی است. برای درمان اگزما، می توان آن را با شیر ترکیب کرده و روی پوست دچار اگزما قرار داد و پس از گذشت 15 دقیقه آبکشی نمود.
- به طور کلی زردچوبه می تواند درمان مؤثری برای بیماری های پوستی و رفع پیری و چین و چروک پوست باشد.
- زردچوبه اثر ضد التهابی بسیار قوی دارد. عملکرد ضد التهابی زردچوبه به دلیل ماده کورکومین موجود در آن است. کورکومین با مهار آنزیم های پروستاگلاندین التهابی، درد و التهاب را کاهش می دهند.
- زردچوبه می تواند چربی های مضر موجود در خون و کلسترول را کاهش دهد.
نکته :
- برای بهره گیری بیشتر از خواص زردچوبه و جذب بهتر کورکومین موجود در آن، بهتر است زردچوبه را به همراه فلفل سیاه مصرف نمایید.
- برای بهره مندی از خواص دارویی زردچوبه می توانید آن را درون کپسول های خالی ژلاتینی ریخته و به همراه آب مصرف نمایید. کپسول های خالی را می توانید از فروشگاه های گیاهان دارویی و عطاری ها تهیه نمایید.
- بهتر است پیش از استفاده از زردچوبه به مقدار زیاد با پزشک مشورت کنید.
برای خواندن خواص بیشتر زردچوبه می توانید مقاله همه چیز درباره زردچوبه و خواص آن را مطالعه کنید.
خواص زردچوبه از نظر طب سنتی
زردچوبه ادویه ای با طبع گرم و خشک است. استفاده از آن دافع بلغم است و برای افراد سرد مزاج توصیه می شود.
زردچوبه از دیدگاه طب سنتی نیز برای رفع آرتروز، رفع افسردگی، رفع آلزایمر، بهبود گردش خون در بدن، جوان کننده پوست صورت و بدن، جوان ساز و روشن کننده پوست، پاکسازی کبد و بهبود تورم های بدن از آن استفاده می شود.
زردچوبه ادرار آور است و اشتها را تحریک می کند.
قلم زردچوبه را چگونه استفاده کنیم؟
خرید قلم زردچوبه نسبت به زردچوبه پودر شده، مزیت های بیشتری دارد.
برای پودر کردن قلم زردچوبه باید آن را درون تابه کمی تفت دهید و سپس آسیاب نمایید تا به صورت پودری یکدست در بیاید.
زردچوبه قلم یا ریشه زردچوبه آسیاب نشده، می تواند خواص و عطر و طعم واقعی اش را مدت زمان بیشتری در خود نگه داری کند.
همچنین با خرید قلم زردچوبه می توانید اطمینان حاصل کنید ادویه زردچوبه ای که از آن تهیه می شود، کاملا اصیل بوده و از ترکیبات تقلبی در ساخت آن استفاده نشده است. (متأسفانه برخی فروشندگان سودجو با افزودن پودرهای دیگر و رنگ خوراکی به زردچوبه، سعی می کنند زردچوبه تقلبی را با زردچوبه اصل مخلوط کرده و به فروش برسانند.
رایحه زردچوبه پودری، به مرور زمان، کم شده و عطر خود را از دست میدهد. با خرید قلم زردچوبه می توانید بدون از دست دادن عطر و رایحه زردچوبه، از آن به مدت طولانی نگهداری کنید.
خرید قلم زردچوبه
در صورتی که قصد خرید عمده قلم زردچوبه درشت (ریزوم زردچوبه) را دارید، باید دقت داشته باشید که قسمت داخلی آن باید زرد تیره بوده و پوست آن نازک و خشک و بدون چروک باشد.
البته بعضی افراد ریشه تازه زردچوبه را تهیه می کنند و در منزل اقدام به خشک کردن آن می نمایند.
زردچوبه پودری با کیفیت نیز نشانه هایی دارد که هنگام خرید زردچوبه باید به آن دقت نمود:
زردچوبه باکیفیت و اصل، به صورت پودری یکدست و لطیف و بسیار ریز است.
در صورتی که مقداری از آن را در آب بریزید، بلافاصله رنگ زرد پس می دهد، ولی هیچ لکه سفیدی رو یا داخل آب به جای نمی گذارد.
رنگ آن زرد تیره است.
زردچوبه خالص دارای عطر خاص خود است که افراد باتجربه به راحتی می توانند آن را تشخیص دهند.
خرید قلم زردچوبه از بوبارد
پخش بوبارد، با همکاری گروه بررسی و کنترل کیفی محصولات، زردچوبه ای اصیل، مرغوب و با کیفیت را به مشتریان خود عرضه می کند.
محصولات بوبارد تحت نظارت و بازرسی وزارت بهداشت و با رعایت استانداردهای صنایع غذایی تولید و بسته بندی می شوند. بنابراین می توانید از خرید محصولی بهداشتی و با کیفیت اطمینان حاصل کنید.
خرید قلم زردچوبه درشت و پودری از بوبارد، هم به صورت عمده و هم به صورت جزئی، امکان پذیر است. برای خرید عمده زردچوبه در بسته بندی های ده کیلوگرمی، می توانید به وب سایت مراجعه نموده و محصولات موجود در سایت را بررسی کنید.
ارسال یک نمونه از محصول جهت تست و ارسال سفارش های عمده مشتریان به صورت رایگان، همواره باعث رضایت خاطر و اطمینان بیشتر آنان هنگام خرید عمده ادویه جات بوده است.
بوبارد با سالها تجربه در پخش و تولید ادویه جات، مفتخر است که به عنوان یکی از خوشنام ترین عرضه کنندگان ادویه جات در سراسر کشور، هم اینک تأمین کننده محصولات فروشگاه شما باشد.