فلفل سیاه درشت

فلفل سیاه، چه به صورت درشت و چه به صورت پودری، همواره یکی از طعم دهندگان اصلی خوراک ما بوده است. فلفل سیاه با عطر خوشایند و طعم تند مطبوعی که به غذا می بخشد، یکی از محبوب ترین ادویه جات برای آشپزی آسیایی است.

فلفل سیاه درشت یا پودری؟

فلفل سیاه پودری در واقع محصول آسیاب شده فلفل سیاه درشت است. گیاه فلفل سیاه، اصالتا آسیایی و بومی مناطق جنوبی هندوستان است. این گیاه به شکل درختچه های بالارونده با برگ های پهن و سبز رنگ می رویند. قسمت مورد استفاده این گیاه برای تهیه ادویه، میوه های این گیاه هستند که به شکل خوشه ای به روی ساقه ها رشد می کنند.

میوه های رسیده روی شاخه ها به رنگ قرمز هستند و پس از خشک شدن به رنگ سیاه در می آیند. میوه خشک شده سیاه، همان فلفل سیاه درشت است.

بررسی خواص فلفل سیاه از نظر علمی

• مهم ترین ماده مؤثر موجود در فلفل سیاه، ترکیبی آلی به نام پیپرین Piperine است.

این ماده شیمیایی طبیعی خواص بسیاری دارد و از آن در ساخت برخی از داروها استفاده می شود. همچنین برای تقویت اثربخشی بعضی از داروها، از پیپرین در ترکیب آنها استفاده می شود.

• پیپرین می تواند سوخت و ساز بدن را افزایش دهد و به این صورت مانع از تجمع چربی های اضافه و افزایش وزن شود. بنابراین مصرف فلفل سیاه برای افراد مبتلا به چاقی مفید است. و لاغری با فلفل سیاه را تجربه کنید.
• پپرین موجود در فلفل سیاه، می تواند جذب موادی مانند بتاکاروتن (موجود در هویج، فلفل قرمز، اسفناج و …) ، سلنیوم (موجود در میگو، مرغ، قارچ، گوشت گوساله) ، کورکومین (موجود در زردچوبه) ، ویتامین B6 ( موجود در نان گندم، ماهی، مرغ، بوقلمون، غلات کامل و …) را بیشتر کرده و اثر بخشی آنها را تقویت کند.
• پپرین می تواند جذب آمینواسیدها را نیز تقویت کند. آمینو اسیدها در غذاهایی با پایه جانوری وجود دارند. گوشت، تخم مرغ و شیر منابع خوبی برای تأمین آمینواسید های مورد نیاز بدن هستند و پیپرین موجود در فلفل سیاه می تواند جذب آنها را افزایش دهد.
• پیپرین در درمان بیماری های مرتبط با مفاصل به کار می رود.
• فلفل سیاه ترشح آنزیم های گوارشی را بیشتر می کند، بنابراین کمک کننده مؤثری به هضم بهتر غذا محسوب می شود. همچنین فلفل سیاه با داشتن ترکیبات آنتی اکسیدانی، می تواند از سیستم گوارشی در مقابل سرطان حفاظت کند.
• فلفل سیاه می تواند سیستم تنفسی را پاکسازی نموده و علائم آسم و تنگی نفس را کاهش دهد.
• فلفل سیاه در درمان علائم سرماخوردگی اثر مطلوبی دارد.
• مصرف فلفل سیاه می تواند ترشح هورمون دوپامین را افزایش داده و با ایجاد احساس رضایت و خوشحالی، علائم افسردگی را کاهش دهد.
• مواد مؤثر موجود در فلفل سیاه از سلول های عصبی مغز حفاظت می کنند و علائم بیماری های مغز و اعصاب مانند افسردگی، آلزایمر و تشنج را کاهش می دهند.
• فلفل سیاه ترشح هورمون توستسترون در مردان را افزایش می دهد و به این ترتیب می تواند قدرت باروری آنان را تقویت کند.
• مصرف فلفل سیاه در افراد مبتلا به دیابت کمک می کند تا جذب گلوکز در خون آنان کاهش یابد. همچنین مصرف فلفل سیاه در کنار داروی متفورمین، باعث می شود تا اثرات مطلوب دارو تقویت شده و عوارض آن کاهش پیدا کند.
• فلفل سیاه تأثیر ضد التهاب دارد و می توان از آن برای کاهش علائم التهاب گلو و ریه استفاده نمود.

خواص فلفل سیاه از نظر طب سنتی چیست؟

• فلفل سیاه از نظر طب سنتی ادویه ای گرم و خشک است؛ بنابراین مصرف آن برای افراد سردمزاج یا افرادی با غلبه بلغم، مفید است. اما مصرف فلفل سیاه به افرادی که مزاج گرم و خشک دارند توصیه نمی شود.
• مصرف بیش از حد فلفل سیاه می تواند علائم بیماری هایی با مزاج گرم و خشک را تشدید کند. (مانند التهاب کیسه صفرا، سیروز کیسه صفرا، برخی بیماری های قلبی عروقی)
• فلفل سیاه تحریک کننده اشتها است و استفاده از آن به مقدار کنترل شده در غذای کودکان در حال رشد و افراد لاغر مفید است.
• فلفل سیاه نیروی جنسی را تقویت می کند و قدرت باروری را در مردان افزایش می دهد.
• از پودر فلفل سیاه می توان برای دور کردن حشرات استفاده کرد.
• از ترکیب مویز و فلفل سیاه می توان برای تقویت حافظه استفاده نمود.
• طبق گفته حکیم بوعلی سینا، فلفل سیاه تسکین دهنده درد است و اعصاب را آرامش می بخشد.
• فلفل سیاه ادرار آور است و می تواند برای دفع سنگ مثانه مفید باشد.
• استعمال موضعی روغن فلفل سیاه تقویت کننده عصبها و عضلات بوده و برای رفع بیحسی و فلج مفید است.
• فلفل سیاه دافع بلغم است و افرادی که بلغم عارضی دارند می توانند برای رفع مشکلات ناشی از سردمزاجی خود، از فلفل سیاه بهره جویند.

هشدارهایی درباره مصرف فلفل سیاه

• همان طور که گفته شد، افراد گرم مزاج بهتر است با احتیاط و طبق نظر پزشک فلفل سیاه مصرف کنند.
• مصرف زیاد فلفل سیاه برای خانم های باردار خطرناک است.
• مصرف زیاد فلفل سیاه در روزهای گرم تابستان توصیه نمی شود، زیرا ممکن است علائم گرمازدگی را تشدید کند.
• استنشاق فلفل سیاه می تواند بسیار اذیت کننده باشد و واکنش های آلرژیکی شدید ایجاد نماید.

 

خرید فلفل سیاه درشت بهتر است یا پودری؟

اگر از مادربزرگ ها یا آشپزهای حرفه ای این سؤال را بپرسید، خواهند گفت که خرید فلفل سیاه درشت و آسیاب کردن مقدار کمی از آن هنگام طبخ غذا، بهتر است. زیرا فلفل سیاه پودر شده بعد از گذشت مدت زمانی در حدود سه ماه، عطر و طعم واقعی خود را از دست می دهد.

فلفل سیاه درشت، عطر و طعم خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. می توانید دانه های فلفل سیاه را هنگام آشپزی، به مقدار مورد نیاز آسیاب کرده و در غذا بریزید. خواهید دید که عطر آن با فلفل سیاه پودری تا چه حد متفاوت است! برای آسیاب کردن دانه های فلفل سیاه می توانید از هاون دستی یا آسیاب برقی آشپزخانه استفاده کنید.

البته برخی افراد برای صرفه جویی در وقت ترجیح می دهند از فلفل سیاه پودری استفاده کنند، زیرا کاملا آماده استفاده است و نیازی به آسیاب کردن ندارد.

یک نکته:

بهتر است فلفل سیاه را در اواخر پخت به غذا اضافه کنید تا طعم و عطر دل انگیز آن حفظ شود. حرارت دیدن زیاد فلفل سیاه باعث می شود تا رایحه خود را تا حدودی از دست بدهد.

 

خرید عمده فلفل سیاه درشت از پخش بوبارد

برای فروش عمده فلفل سیاه درشت و سایر انواع ادویه جات می توانید به بازرگانی احسان ابریشمی (پخش بوبارد) در منطقه بازار خیام تهران، مراجعه کنید.

اما راه ساده تری هم وجود دارد، می توانید به وب سایت بوبارد مراجعه کرده و سفارش خرید فلفل سیاه درشت یا سایر انواع ادویه جات را ثبت نمایید.

در صورت تمایل شما یک بسته ، جهت تست محصولات به نشانی شما ارسال می شود. پس از تأیید کیفیت محصولات، سفارشات شما به طور رایگان و بدون هزینه حمل و نقل، برای شما ارسال خواهد شد.

پخش بوبارد، با سالها سابقه فروش عمده و توزیع ادویه جات در سراسر کشور، مفتخر است که هم اینک تأمین کننده محصولات فروشگاه شما بوده و موجب رضایت خاطر مشتریان شما را فراهم آورد.

جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد خرید عمده ادویه جات و چگونگی ثبت سفارشات می توانید با ما تماس گرفته و یا از پشتیبانی آنلاین وب سایت استفاده نمایید.